“中国草原肉牛之都”：通辽牛肉的 “舌尖风暴” 与产业突围
中新网通辽7月23日电 题：“中国草原肉牛之都”：通辽牛肉的“舌尖风暴”与产业突围
中新网记者 刘文华
近日，内蒙古自治区通辽市首届牛肉干品鉴会开幕，40余种牛肉干亮相，从传统炭烤到创新卤香，从酥脆油炸到真空锁鲜，游客直呼：“这是一场属于牛肉干爱好者的狂欢。”近年来，优良品质的通辽牛肉被越来越多的人熟知，当地正在从 “卖牛” 到 “卖品牌” 转型。
独特口感的品质密码
通辽市被称为“中国草原肉牛之都”。根据2025年最新规划，通辽全年牛肉产量目标达30万吨，是内蒙古名副其实的“肉库”。这里年平均气温6.1℃，拥有1.3亿亩天然草场，每头牛日均食用的牧草含18种天然氨基酸，造就了肉质细腻、脂肪均匀的独特口感。
“我们的牛吃的是中草药，喝的是矿泉水。”科尔沁左翼中旗养殖户巴特尔一边展示手机里的牧场照片，一边告诉记者，他养殖的西门塔尔牛全程可追溯，从出生到屠宰的每一步都记录在大数据平台。
2023年，中国农业科学院发布了通辽牛肉营养品质特征因子研究报告，对通辽牛肉的特征和营养健康进行科学论证，称其有着抗氧化能力强、奶香味鲜、脂肪低、蛋白质丰富等特点。
价格回升的经济暖流
2025年3月以来，通辽肉牛市场价格持续回暖。目前，育肥牛收购价为13.3元至14.5元/斤，同比上涨18.75%，能繁母牛年养殖效益提升到575元至2575元。科尔沁左翼后旗养殖户宋飞告诉记者，他年初出栏的50头肉牛多卖了3万多元，“现在一头500斤的母犊能卖到1万元，比去年同期提高了2000元。”
价格上涨的背后，是市场供需的深度调整。受进口牛肉冲击减弱、国内消费复苏影响，通辽肉牛产业迎来“量价齐升”。“我们的牛肉制品在京东、天猫等平台销量同比增长40%，尤其是牛肉干，每天能卖出1万多单。”内蒙古科牛优选食品有限公司工作人员介绍。
更令人振奋的是，通辽牛肉正寻求跨境电商“出海”：今年6月，15家通辽企业赴韩国参展，签订1.4万吨冷冻辣椒出口订单的同时，牛肉干也吸引了首尔客商的关注。
舌尖上的创新突围
在品鉴会现场，用17.6斤科尔沁黄牛肉“打造”的总长度11.59米“最长牛肉干”成为焦点，游客们纷纷品尝。“肉质柔韧有嚼劲，越嚼越香。”来自北京的游客李涵边吃边点赞，“和普通牛肉干完全不一样。”这种独特口感，源于通辽企业将现代真空锁鲜技术与百年炭烤技艺结合，使牛肉干含水量精准控制在28%，既保留风味又延长保质期。
年轻消费者的口味变化，也催生了新赛道。一款添加益生菌的“健康牛肉干”引发热议。“我们针对都市上班族研发了低盐、低糖、高蛋白的产品，上线3个月销量破百万。”企业工作人员补充介绍，他们与高校合作开发的黑椒牛排、番茄牛腩等12款产品，已在全国2000家商超上架。在小红书上，一条“通辽牛肉干吃出烧鸟味”的笔记获得超5万点赞，带动相关话题阅读量破亿。
值得关注的是，通辽正在构建“养殖、加工、销售”全产业链：2025年，全市肉牛精深加工企业将达120家，全产业链产值目标直指500亿元。
从草原深处的牧场到全国多地的货架，“通辽肉牛好、通辽好牛肉”的品质让越来越多的人认可。正如牧民巴特尔所说：“我们养的不只是牛，更是草原人的热忱和希望。”(完)
wangyifangjianyi，yinggeiyukeyandanweichongfenzizhuquan，jiangkeyanjingfeijutifenpei、shiyongquanxiafanggeiyanjiujigou。zhiyouyanjiusuozijicaiyouzhuanyenenglipanduan，shenmeshilingyuneizhenzhengqianyanhezhongyaodewenti？shenmeshizhenzhengde“cong0dao1”deyuanchuangxingxiangmu？zhanzaizhenggejigoutongchoudejiaodu，shenmeshiweilai3~5nianhuo5~10nianyinggaizhongdianjujiaodefangxiang？duizhexiewentidehuidayingyousuochangchongfenzhengjikeyanrenyuandejianyi，bingpinghenghaogefangbutongxuqiuhouzaiqueding。“duijichuyanjiujigoueryan，bixuyaoyouxiangdangbilidexiangmufeichangjuyouqianzhanxing，danmuqiansuolimeiyouyigemingquedezhanlvejujiaofangxiang，meigeketizudoushizhijiehekejibu、jijinweiqianhetong。”王(wang)贻(yi)芳(fang)建(jian)议(yi)，(，)应(ying)给(gei)予(yu)科(ke)研(yan)单(dan)位(wei)充(chong)分(fen)自(zi)主(zhu)权(quan)，(，)将(jiang)科(ke)研(yan)经(jing)费(fei)具(ju)体(ti)分(fen)配(pei)、(、)使(shi)用(yong)权(quan)下(xia)放(fang)给(gei)研(yan)究(jiu)机(ji)构(gou)。(。)只(zhi)有(you)研(yan)究(jiu)所(suo)自(zi)己(ji)才(cai)有(you)专(zhuan)业(ye)能(neng)力(li)判(pan)断(duan)，(，)什(shen)么(me)是(shi)领(ling)域(yu)内(nei)真(zhen)正(zheng)前(qian)沿(yan)和(he)重(zhong)要(yao)的(de)问(wen)题(ti)？(？)什(shen)么(me)是(shi)真(zhen)正(zheng)的(de)“(“)从(cong)0到(dao)1(1)”(”)的(de)原(yuan)创(chuang)性(xing)项(xiang)目(mu)？(？)站(zhan)在(zai)整(zheng)个(ge)机(ji)构(gou)统(tong)筹(chou)的(de)角(jiao)度(du)，(，)什(shen)么(me)是(shi)未(wei)来(lai)3(3)~(~)5(5)年(nian)或(huo)5(5)~(~)1(1)0年(nian)应(ying)该(gai)重(zhong)点(dian)聚(ju)焦(jiao)的(de)方(fang)向(xiang)？(？)对(dui)这(zhe)些(xie)问(wen)题(ti)的(de)回(hui)答(da)应(ying)由(you)所(suo)长(chang)充(chong)分(fen)征(zheng)集(ji)科(ke)研(yan)人(ren)员(yuan)的(de)建(jian)议(yi)，(，)并(bing)平(ping)衡(heng)好(hao)各(ge)方(fang)不(bu)同(tong)需(xu)求(qiu)后(hou)再(zai)确(que)定(ding)。(。)“(“)对(dui)基(ji)础(chu)研(yan)究(jiu)机(ji)构(gou)而(er)言(yan)，(，)必(bi)须(xu)要(yao)有(you)相(xiang)当(dang)比(bi)例(li)的(de)项(xiang)目(mu)非(fei)常(chang)具(ju)有(you)前(qian)瞻(zhan)性(xing)，(，)但(dan)目(mu)前(qian)所(suo)里(li)没(mei)有(you)一(yi)个(ge)明(ming)确(que)的(de)战(zhan)略(lve)聚(ju)焦(jiao)方(fang)向(xiang)，(，)每(mei)个(ge)课(ke)题(ti)组(zu)都(dou)是(shi)直(zhi)接(jie)和(he)科(ke)技(ji)部(bu)、(、)基(ji)金(jin)委(wei)签(qian)合(he)同(tong)。(。)”(”)
李尚福谈台湾问题强调3个\
三是美国对华政策正在进行反思和调整。面对中国大国外交的新气象新局面，美方“看在眼里，急在心里”，开始反思其对华政策是否需要调整。过去两年来，美国在对华事务上频繁造新词，近来更鼓吹所谓“投资、协同、竞争”的对华策略，誓言要千方百计在关涉未来十年国运的竞争中胜出。为此，美方精心编织“民主对抗威权”的冷战意识形态叙事，试图通过构建全球民主联盟与对华精准遏压相结合的方式，实现其“竞赢”中国的目的。
